ﾌﾟﾘﾝ（２）

炊飯器の大きさよっては、思っていたよりも時間が掛かる場合もあるよです・・・　(-"-)
作られる時は、ご注意下さいね。

○カスタードプリン（４～５人分）

＜材料＞
カラメルソース
砂糖　　　５０ｇ
水　　大さじ２
湯　　大さじ２

プリン液
卵　　　　　　　　　４個（Lサイズ）
牛乳　　　　　　４００ｃｃ
砂糖　　　　　　　８０～９０ｇ（パルスイートなら３０ｇ）
バニラエッセンス　３～４滴
バター　　　　　　少量

＜作り方＞
１、ジャーの内釜の底にバターを薄く塗っておく。

カラメルソース作り
２、鍋に水大さじ2と砂糖を入れて強火にかける。

３、煮詰まってきて、焦げ色が少しでも出きたら弱火にする。

４、ゆっくり鍋を回し、全体的にカラメル色になったら火を止める。

５、すぐに、左手で鍋を持ち、右手で湯大さじ2を加え、手に持った鍋を大きくすばやくグルグルまわして溶きのばす。

６、熱いうちに釜に流しいれる。冷やして固める。（釜の底を冷水に漬けるか釜ごと冷蔵庫に入れる。）

プリン作り
７、カラメルソースを作った鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ人肌程度に温めて砂糖を溶かす。

８、よく溶きほぐした卵液に牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。バニラエッセンスを加え、金ザルでこす。

９、６の釜に流し入れ、「圧力IHジャー炊飯器」の場合は（一旦うまみ保温を選び）再加熱スイッチを押す。
　　１０分間の加熱が終わると保温に変わるので、保温のまま３０分間待つ。
　　※普通の一升炊き用炊飯ジャーで作った場合は、１５分間炊いてからスイッチを切り、保温にして２時間かかりました。
　　　途中で数分間炊けばもう少し時間が短縮出来ると思います。
　　　また、ジャーが小さい方が時間は短くて済むかもしれません。

１０、３０分後、釜をあけて竹串をさしてみて、弾力があるようなら出来上がりです。

１１、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やすか氷水に漬けて冷やす。

＜取り出し方＞
１、釜の口の大きさにぴったりの平たい皿をプリンの上にそっとかぶせて、いっきに裏返し
　　釜をゆすり、皿にプリンが載ったのを感じたら、釜を誰かに外てもらう。（重いので片手ではちょっと外せない。）

２、皿の上のプリンを、静かに大皿に移す。

＊プリン液の方にだけノンカロリー甘味料を使い、カラメルソースを普通の砂糖にするだけでも
　かなりカロリー減になります（味の面での違和感も全く感じません）が
　もっとヘルシーにしたいならば、カラメルソースをやめて、蜂蜜やメープルシロップをかけて食べてください。
　そうすれば、ひっくり返す苦労もしないで済みます。

＊バターを底の部分にしか塗らないのは、多少引っかかりがあったほうが、ひっくり返す時に具合が良いからです。

＊カラメルソースを作った鍋を洗わずに牛乳を入れて温めると、鍋に付着した飴が溶けるので後の始末が楽です。
　カラメルソースはゴムベラを使って、なるべく綺麗に落としておいてくださいね。

○かぼちゃプリン（５～６人分）

＜材料＞
カラメルソース
砂糖　　　８０ｇ
水　　大さじ３
湯　　大さじ２

かぼちゃプリン
かぼちゃ　　　　　　２６０ｇ（種と皮を取り除いた、実質の重量）
卵　　　　　　　　　　　４コ
牛乳　　　　　　　　３００ｃｃ
パルスイート　　　大さじ２（砂糖なら大さじ４）
バニラエッセンス　　　　３～４滴
バター　　　　　　　　少量

＜作り方＞
カラメルソース作り

１、鍋に水大さじ３と砂糖を入れて強火にかける。

２、煮詰まってきて焦げ色が少しでも出きたら弱火にする。

３、ゆっくり鍋を回して全体的にカラメル色になったら火を止める。

４、すぐに、左手で鍋を持ち、右手で湯大さじ2を加え、手に持った鍋を大きくすばやくグルグルまわして溶きのばす。

５、バターを塗った釜に流しいれる。冷やして固める。（釜の底を冷水に浸ける）

かぼちゃプリン作り
１、南瓜の種と皮を除き、ラップで包んで電子レンジに４分間かけて軟らかくする。

２、ボールに入れてつぶす。（ここで裏ごしすれば、なめらかな口当たりになる）

３、スプーンの背でよくつぶす。

４、牛乳を入れて泡だて器でかき混ぜ、砂糖を加える。溶きほぐした卵を加えて混ぜ、バニラエッセンスを加える。

５、釜に流しいれる。
　　を入れて普通に炊く→分１０後にスイッチを切り、６０分間保温→５分間再加熱
　　→スイッチを切り保温にして６０分間＝合計２時間１５分。

６、炊飯器を斜めにしてみて、真ん中に弾力が出てたらできあがり。
　　内釜を取り出して、ボールに水道水を入れた中に釜を浸ける。あら熱が取れたらラップして冷蔵庫で冷やす。

７、冷えたプリンの上にぴったりサイズの皿をそっとかぶせる。

８、右手で皿を押さえ、ひと息にひっくり返し、皿の上にプリンが載ったのを確認できたら
　　左手で持ってる釜を外す。大皿に静かに移す。

９、ナイフで切り分けて食べる。

＊かぼちゃのプリンは、あまりギンギンに冷やさない方がおいしいですよ。
　今回のは裏ごしをしていないので、繊維がプリンの上に載った感じに仕上がります。
　繊維が気になる方は、裏ごしをしてからグラムを測って作って下さいね。